NL
|
EN
ONZE REIS
Van Indonesië
naar Nederland
Geworteld in Indonesische tradities, verfijnd door Europese invloeden. Matur is de plek waar Java en Leiden samenkomen. Waar mensen elkaar ontmoeten, verhalen worden gedeeld en de Indonesische keuken met aandacht en gastvrijheid tot leven komt.
Reserveer een tafel
Ontdek ons verhaal
ONZE FILOSOFIE
De kunst van traditie eren
Matur is ontstaan vanuit één eenvoudige overtuiging:
"Respecteer traditie.
Blijf jezelf ontwikkelen."
Indonesië kent een van de rijkste culinaire tradities ter wereld. Elke familie heeft haar eigen recepten. Elke regio haar eigen smaken en verhalen.
In plaats van te zoeken naar “hét juiste recept”, vieren wij juist die verschillen.
Onze keuken begint bij authentieke Indonesische smaken, verfijnd met balans, creativiteit en technieken die zijn gevormd in moderne Europese keukens.
Niet om de traditie te vervangen.
Maar om haar op een nieuwe manier te eren.
ONTMOET DE CHEF
Vertrokken om het vak te leren. Teruggekomen voor de smaak.
Ray Apriliyanto groeide op op Java, omringd door de geuren, smaken en tradities die de Indonesische keuken zo bijzonder maken.
Jaren later verhuisde hij naar Nederland, waar zijn passie voor gastronomie hem naar professionele keukens, restaurants op Michelin-niveau en jaren van toewijding aan techniek, discipline en vakmanschap bracht.
Gaandeweg ontdekte hij dat er één ding nooit veranderde.
Indonesië voelde altijd als thuis.
En bij Matur komen die twee werelden eindelijk samen.
WAAROM MATUR
Meer dan een naam
De naam Matur heeft twee betekenissen. Beide vertellen een ander deel van Rays persoonlijke reis.
In het Javaans is Matur afgeleid van Matur Nuwun, wat "dank u wel" betekent. Het weerspiegelt zijn dankbaarheid aan iedereen die hem onderweg heeft gesteund en herinnert eraan dat echte gastvrijheid begint met waardering.
Matur is ook de naam van een dorp in West-Sumatra, een eerbetoon aan zijn grootmoeder en zijn Minangkabause roots. Het staat symbool voor de oorsprong die Ray blijft inspireren en voor zijn verbondenheid met de rijke culinaire tradities van Indonesië.
Twee betekenissen.
Twee plaatsen.
Eén verhaal.
Reserveringen
Schuif bij ons aan tafel
Breng familie, vrienden of collega's samen en begin aan een culinaire reis door Indonesië. We kijken ernaar uit je te verwelkomen in Leiden.
Reserveer een tafel
Omdat eten meer is dan een maaltijd — het brengt mensen samen.
OPENINGSTIJDEN
Dinner: Woensdag - Zondag | 17.00 - 22.00
Lunch:
Vrijdag – Zondag | 12:00 – 15:00
CONTACT
contact@bistrobarmatur.nl
Algemene informatie & groepsreserveringen
administratie@bistrobarmatur.nl
Administratie & facturen
©️ Matur Indonesian Bistrobar – Leiden
Indonesische ziel · Europese verfijning
NL
|
EN
ONZE REIS
Van Indonesië
naar Nederland
Geworteld in Indonesische tradities, verfijnd door Europese invloeden. Matur is de plek waar Java en Leiden samenkomen. Waar mensen elkaar ontmoeten, verhalen worden gedeeld en de Indonesische keuken met aandacht en gastvrijheid tot leven komt.
Reserveer een tafel
Ontdek ons verhaal
ONZE FILOSOFIE
De kunst van traditie eren
Matur is ontstaan vanuit één eenvoudige overtuiging:
"Respecteer traditie.
Blijf jezelf ontwikkelen."
Indonesië kent een van de rijkste culinaire tradities ter wereld. Elke familie heeft haar eigen recepten. Elke regio haar eigen smaken en verhalen.
In plaats van te zoeken naar “hét juiste recept”, vieren wij juist die verschillen.
Onze keuken begint bij authentieke Indonesische smaken, verfijnd met balans, creativiteit en technieken die zijn gevormd in moderne Europese keukens.
Niet om de traditie te vervangen.
Maar om haar op een nieuwe manier te eren.
ONTMOET DE CHEF
Vertrokken om het vak te leren. Teruggekomen voor de smaak.
Ray Apriliyanto groeide op op Java, omringd door de geuren, smaken en tradities die de Indonesische keuken zo bijzonder maken.
Jaren later verhuisde hij naar Nederland, waar zijn passie voor gastronomie hem naar professionele keukens, restaurants op Michelin-niveau en jaren van toewijding aan techniek, discipline en vakmanschap bracht.
Gaandeweg ontdekte hij dat er één ding nooit veranderde.
Indonesië voelde altijd als thuis.
En bij Matur komen die twee werelden eindelijk samen.
WAAROM MATUR
Meer dan een naam
De naam Matur heeft twee betekenissen. Beide vertellen een ander deel van Rays persoonlijke reis.
In het Javaans is Matur afgeleid van Matur Nuwun, wat "dank u wel" betekent. Het weerspiegelt zijn dankbaarheid aan iedereen die hem onderweg heeft gesteund en herinnert eraan dat echte gastvrijheid begint met waardering.
Matur is ook de naam van een dorp in West-Sumatra, een eerbetoon aan zijn grootmoeder en zijn Minangkabause roots. Het staat symbool voor de oorsprong die Ray blijft inspireren en voor zijn verbondenheid met de rijke culinaire tradities van Indonesië.
Twee betekenissen.
Twee plaatsen.
Eén verhaal.
Reserveringen
Schuif bij ons aan tafel
Breng familie, vrienden of collega's samen en begin aan een culinaire reis door Indonesië. We kijken ernaar uit je te verwelkomen in Leiden.
Reserveer een tafel
Omdat eten meer is dan een maaltijd — het brengt mensen samen.
OPENINGSTIJDEN
Dinner: Woensdag - Zondag
17.00 - 22.00
Lunch:
Vrijdag – Zondag
12:00 – 15:00
CONTACT
contact@bistrobarmatur.nl
Algemene informatie & groepsreserveringen
administratie@bistrobarmatur.nl
Administratie & facturen
©️ Matur Indonesian Bistrobar – Leiden
Indonesische ziel · Europese verfijning
Story
menu
private dining
Varen & Dineren
NL
|
EN
Contact
ONZE REIS
Van Indonesië naar Nederland
Geworteld in Indonesische tradities, verfijnd door Europese invloeden. Matur is de plek waar Java en Leiden samenkomen. Waar mensen elkaar ontmoeten, verhalen worden gedeeld en de Indonesische keuken met aandacht en gastvrijheid tot leven komt.
Reserveer een tafel
Ontdek ons verhaal
ONZE FILOSOFIE
De kunst van traditie eren
Matur is ontstaan vanuit één eenvoudige overtuiging:
"Respecteer traditie.
Blijf jezelf ontwikkelen."
Indonesië kent een van de rijkste culinaire tradities ter wereld. Elke familie heeft haar eigen recepten. Elke regio haar eigen smaken en verhalen.
In plaats van te zoeken naar “hét juiste recept”, vieren wij juist die verschillen.
Onze keuken begint bij authentieke Indonesische smaken, verfijnd met balans, creativiteit en technieken die zijn gevormd in moderne Europese keukens.
Niet om de traditie te vervangen.
Maar om haar op een nieuwe manier te eren.
ONTMOET DE CHEF
Vertrokken om het vak te leren. Teruggekomen voor de smaak.
Ray Apriliyanto groeide op op Java, omringd door de geuren, smaken en tradities die de Indonesische keuken zo bijzonder maken.
Jaren later verhuisde hij naar Nederland, waar zijn passie voor gastronomie hem naar professionele keukens, restaurants op Michelin-niveau en jaren van toewijding aan techniek, discipline en vakmanschap bracht.
Gaandeweg ontdekte hij dat er één ding nooit veranderde.
Indonesië voelde altijd als thuis.
En bij Matur komen die twee werelden eindelijk samen.
WAAROM MATUR
Meer dan een naam
De naam Matur heeft twee betekenissen. Beide vertellen een ander deel van Rays persoonlijke reis.
In het Javaans is Matur afgeleid van Matur Nuwun, wat "dank u wel" betekent. Het weerspiegelt zijn dankbaarheid aan iedereen die hem onderweg heeft gesteund en herinnert eraan dat echte gastvrijheid begint met waardering.
Matur is ook de naam van een dorp in West-Sumatra, een eerbetoon aan zijn grootmoeder en zijn Minangkabause roots. Het staat symbool voor de oorsprong die Ray blijft inspireren en voor zijn verbondenheid met de rijke culinaire tradities van Indonesië.
Twee betekenissen.
Twee plaatsen.
Eén verhaal.
Reserveringen
Schuif bij ons aan tafel
Breng familie, vrienden of collega's samen en begin aan een culinaire reis door Indonesië. We kijken ernaar uit je te verwelkomen in Leiden.
Reserveer een tafel
Omdat eten meer is dan een
maaltijd — het brengt mensen samen.
OPENINGSTIJDEN
Dinner: Woensdag - Zondag
17.00 - 22.00
Lunch:
Vrijdag – Zondag
12:00 – 15:00
CONTACT
contact@bistrobarmatur.nl
Algemene informatie & groepsreserveringen
administratie@bistrobarmatur.nl
Administratie & facturen
©️ Matur Indonesian Bistrobar – Leiden
Indonesische ziel · Europese verfijning